16 Luglio 2020
Proposte
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I Cjarsons, la tradizione della Carnia

Montagna , Vacanze
valido dal 15-05-2015 fino al 07-06-2015
Carnia
Un´antica leggenda della Carnia racconta che un giorno di tanto tempo fa il Guriut, un folletto molto goloso, fu sorpreso dalla padrona di casa a rubare la panna che affiorava dal latte appena munto. Il folletto, forse pentito, decise di risarcire la donna insegnandole la ricetta dei "Cjarsons", i famosi ravioli il cui ripieno varia da paese a paese ma anche da famiglia a famiglia. Proprio a questo gustoso piatto è dedicato l´evento gastronomico I Cjarsons, la tradizione della Carnia che si terrà domenica 7 giugno a Sutrio.

Per l´intera giornata, fra gli stand dei dieci punti ristorazione allestiti nelle vie del paese, si potranno gustare i sapori e conoscere le diverse anime che caratterizzano un piatto "povero" ma complesso e ricco d´ingredienti, quanto un piatto di alta ristorazione. 10 i paesi coinvolti, come le isole di degustazione, che proporranno ognuno la propria ricetta, preparata con modalità differenti. Si potrà così degustare i cjarsons dagli innumerevoli gusti e forme, accompagnati ai più pregiati vini friulani, appositamente selezionati per l´occasione.

In realtà, quella del 7 giugno sarà una selezione delle combinazioni più conosciute per preparare il piatto più rappresentativo di questo territorio. Qualche gastronomo locale, infatti, facendo una sorta di censimento, tra cjarsons dolci e salati, ha stilato una lista di oltre 50 ricette. Nel tempo, ogni massaia ne ha ideato la propria, utilizzando al meglio la dispensa e abbinando gli avanzi a ingredienti freschissimi quali: farina, uova, mele, patate, spinaci, uvetta, mentuccia. Indispensabili e fortemente caratterizzanti, le spezie che nel 700 i Cramars (mercanti della Carnia) compravano da Venezia e commerciavano Oltreconfine. Tocco finale: la "scuete fumade e l´ont" (ricotta affumicata e burro fuso).

Per vivere a pieno la festa, si può alloggiare a Sutrio a Borgo Soandri, l´albergo diffuso con le stanze (o meglio mini appartamenti con cucina arredati di tutto punto) ricavate dalla ristrutturazione di antiche case del paese. Il pacchetto weekend di due notti in B&B con 1 escursione guidata per raccogliere e conoscere e le erbe officinali, 1 "corso di cucina" con una signora di Sutrio per imparare a fare i "Cjarsons di Sudri" e 1 voucher degustazione Cjarsons e vini per la giornata delle festa. Costo: 125 euro a persona. Info: www.albergodiffuso.org.

Per informazioni: Carnia Welcome
Tel. 0433 466220 - info@carnia.it - www.carnia.it


Ultimo aggiornamento
14:15 16/07/2020
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