13 Luglio 2020
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BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA: UN WEEKEND AGRODOLCE PER ASSISTERE AL 46° PALIO

20-06-2012 / 24-06-2012 - eventi
Mer
20
Giu 2012
dove: Modena

Domenica 24 giugno nell´antica Rocca di Spilamberto (Mo) si tiene il Palio di San Giovanni, che premia i migliori campioni di Aceto Balsamico Tradizionale, selezionati tra migliaia di partecipanti. Un´occasione per trascorrere un fine settimana all´insegna di una specialit? tutta emiliana e per una visita all´unico Museo al mondo dedicato al prezioso prodotto

Sapori di un weekend di inizio estate, all´insegna dei luoghi e dei piatti tipici della tradizione emiliana, ma soprattutto dell´Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Sono questi gli ingredienti del fine settimana proposto dalla Consorteria del Balsamico Tradizionale che culmina domenica 24 giugno con il 46° Palio di San Giovanni. Il Palio è la competizione riservata agli aceti balsamici "tradizionali" ed extravecchi D.O.P. prodotti nell´area degli antichi domini estensi, che si ripete ormai da mezzo secolo. In occasione del Palio oltre mille campioni di "Balsamico" (nel 2011 erano ben 1.303) vengono esaminati per arrivare a premiare i primi 12 classificati, con un prestigioso riconoscimento.

Assistere alla premiazione del Palio è anche un´occasione per visitare la tradizionale Fiera di San Giovanni, dal 20 al 24 giugno, e il Museo del Balsamico Tradizionale di Spilamberto. Oltre a celebrare il patrono del paese la manifestazione presenta i prodotti tipici dell´agricoltura, dell´artigianato e dell´industria locale. In programma anche spettacoli, gare sportive, mostre, laboratori per bambini, ristoranti per assaggiare la cucina tipica e lo storico mercatino di via Obici.

Due giorni di golose tradizioni: il programma consigliato
E allora perché non trascorrere due giorni di full immersion alla scoperta del territorio?
Arrivando a Modena la mattina di sabato 23 giugno si può trascorrere la giornata in visita alla città, con tappa "obbligata" all´Acetaia Comunale nel sottotetto del Palazzo del Comune e una sosta per il pranzo rigorosamente in Osteria: allo Stallo del Pomodoro o da Ermes si mangia modenese doc. Per chi, poi, vuole provare l´alta cucina a cena può fermarsi all´Osteria Francescana, tre stelle Michelin, il ristorante di Massimo Bottura, tra gli chef più bravi al mondo. Alla sera, poi, ci si può avvicinare a Spilamberto (MO), pernottando in zona all´Hotel La Cartiera di Vignola o al San Pellegrino di Spilamberto. Domenica 24 giugno la giornata comincia all´insegna della tradizione con una colazione alla Pasticceria Gollini in centro storico a Vignola, l´unica dove si può assaporare l´originale Torta Barozzi, simbolo della città: la ricetta di questa torta venne inventata alla fine dell´Ottocento da Eugenio Gollini, bisnonno delle attuali titolari della pasticceria, ed è rimasta la stessa da allora. Per allontanarsi dal caldo della pianura ma non dai sapori tradizionali, la domenica prosegue in quota: al Caseificio Rosola di Zocca (MO), a 760 metri di altezza, si può assaggiare - e acquistare - il Parmigiano Reggiano di Bianca Modenese e successivamente pranzare all´Osteria del Sole, sempre a Zocca. Nel pomeriggio si scende nuovamente a Spilamberto, dove rimane il tempo per una immancabile visita al Museo dell´Aceto Balsamico Tradizionale prima di concludere la giornata con la suggestiva premiazione del 46° Palio di San Giovanni.

Il Museo dell´Aceto Balsamico Tradizionale
Varcare la soglia del Museo dell´Aceto Balsamico Tradizionale, accolto nella settecentesca Villa Fabriani nel centro di Spilamberto (MO), significa entrare in una dimensione temporale speciale, scandita dal trascorrere delle stagioni e legata all´invecchiamento dell´aceto secondo una sapienza plurisecolare. Antiche atmosfere sono ricreate da un allestimento d´impronta scenografica che ricostruisce le diverse fasi di produzione del Balsamico, a partire dal vigneto fino all´acetaia, quest´ultima ambientata nei solai della Villa che in passato ospitavano l´acetaia della famiglia Fabriani. Di straordinario interesse è una batteria di botti risalenti ai primi anni del secolo XIX. Un´apposita sala - dell´Assaggio - è riservata al personale coinvolgimento del visitatore, a cui viene offerta la possibilità di valutare le componenti olfattive, visive e gustative del Balsamico (www.museodelbalsamicotradizionale.org)

Dove mangiare:
Osteria Stallo del Pomodoro: Largo Hannover 63, Modena, tel. 059.214664
Osteria Ermes: Via Ganaceto 89/91, Modena, tel. 059.238065
Osteria Francescana: Via Stella 22, Modena, tel. 059.210118
Osteria del Sole: Via M. Tesi 1109, Zocca (MO), tel. 059.987361

Dove dormire:
Hotel La Cartiera: Via Sega 2, Vignola (MO), tel. 059.767089
Hotel San Pellegrino: Via Vignolese 1130, Spilamberto (MO) tel. 059.784318

Infoline: I.A.T. Unione Terre di Castelli, tel. 059.781270
Consorteria dell´Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, tel. 059.785959

Ultimo aggiornamento
17:41 04/07/2020
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